ورود / عضویت / سبد خرید (1)
مشهد

مجله آشپزی

در این بخش آموزش ها، ترفند ها و مقالات آشپزی روز در اختیار شما قرار خواهد گرفت

  • خورش قلیه ماهی(جنوب)

     قلیه ماهی یکی از معروف‌ترین خورش های ایرانی متعلق به جنوب ایران خصوصا استان‌های بوشهر و هرمزگان می‌باشد.معروف‌ترین و بهترین قلیه ماهی را می‌شود در بوشهر خورد که به آن “قلیه مُی” می‌گویند، هرچند در بقیه شهرها هم قلیه ماهی‌های خوبی پخته می‌شود و معمولا نوع ماهی که در هر ...
  • ترشه شامی (گیلان)

    گیلان از نظر تنوع غذاهای محلی نخستین استان ایران است. ۱۷۰ غذای محلی در گیلان پخت می‌شود،به عقیده کارشناسان آب و هوای مساعد و خاک مرغوب گیلان، آمادگی پرورش انواع خوراکی های طبیعی شامل: صیفی‌جات، میوه ها، حبوبات و غیره علت اصلی متنوع بودن غذاهای محلی گیلان است.ترشه شامی یکی ...
  • آش دوغ

    آش دوغ یکی از غذاهای سنتی استان فارس، همدان، چهار محال و بختیاری ، قزوین ، آذربایجان ،اردبیل، کردستان است. این آش با حبوباتی همچون نخود و لوبیا، سبزیجات، تره و انواع سبزی‌های کوهی و محلی پخته شده و در نهایت از دوغ برای مزه‌دار کردن آن استفاده می‌شود.     مواد لازم: نخود:250 ...
  • خورش ترشه کباب(گیلان)

        مواد لازم مرغ:1 عدد سیب زمینی:نیم کیلو بادمجان قلمی:3 عدد رب گوجه فرنگی:1 قاشق آب نارنج یا آب لیمو:1 فنجان روغن:به میزان لازم دارچین، زردچوبه، نمک وفلفل:به میزان لازم   طرز تهیه:مرغ را پاک کرده و بشوئید. در یک قابلمه بزرگ روغن را بریزید و اطراف مرغ را کمی در آن سرخ کنید. سپس 3 لیوان آب روی مرغ بریزید و دارچین، ...
  • خورش چغرتمه(گیلان)

    ایران سرزمین انواع غذای خوشمزه و متنوع هست و به هرگوشه اش که سر بزنید انواع خوراکی و غذا و ... خوشمزه و بی نظیر داره که با فرهنگ و رسومات مردم اون منطقه مطابقت داره،چغرتمه مرغ یا چخرتمه یک خورش خوشمزه و در عین حال ساده رشتی است.     مواد ...
  • آبگوشت قورمه سبزی(همدان)

    آبگوشت قرمه سبزی از قدیم در بین ایرانیان مرسوم بوده است. این غذا که در اصل با مشتقات و مواد خورش قرمه سبزی طبخ می شود بسیار لذیذ است و برای درست کردن آبگوشت قورمه سبزی باید آب خورشت قرمه سبزی را کمی بیشتر بگیرید تا آبگوشت شود.   مواد لازم سبزی قورمه:250 ...
  • سمبوسه

    سمبوسه امروزه تقریباً یک غذای جهانی است و در همه کشورها کم و بیش وجود دارد و در رستورانهای ایرانی و لبنانی و یا افغانی در کشورهای خارجی معمولاً وجود دارد. سمبوسه ابتدا در قدیم یک غذای اصلی در خراسان بوده است.     مواد لازم: کره:2 قاشق چایخوری نمک:1 قاشق چایخوری آب ولرم:نصف ...
  • قیمه نثار به روش ساده

     قیمه نثار که در گویش عامیانه به اشتباه به آن قیمه نساء نیز گفته می‌شود، غذای سنتی و مجلسی شهر قزوین است.در گذشته قیمه نثار قزوین جزو غذاهای بسیار تشریفاتی محسوب و معمولا به عنوان شام عروسی به همراه مخلفات سرو می‌شده است.       مواد لازم: گوشت  قیمه شده:200 گرم خلال بادام: 1/3 لیوان زرشک:1/3 لیوان برنج:2 ...
  • ناز خاتون(گیلان)

            مواد لازم: بادمجان:8 عدد گوجه فرنگی:5 عدد آبغوره: 1/2 لیوان  آب انار:2 لیوان پیاز رنده شده:4 قاشق  نعناع خشک:1 قاشق گلپر:1 قاشق  نمک:کمی    طرز تهیه: بادمجانها را خوب بشوئید و نیم ساعت در فر قرار دهید تا کبابی شوند. سپس پوست آنها را بگیرید و خوب ساطوری کنید.هنگامی که بادمجانها در فر هستند، گوجه ...
  • کال کباب

    کال کباب یک غذای اشتها آور شمالی است که از بادنجان، آب انار ترش، سبزى، سیر و مغز گردو درست می شود. کال کباب را با کته و ماهى شور سرو می کنند. بعضی ها هم از آن به جای ترشى در کنار سایر غذاها استفاده می کنند.       مواد لازم: بادمجان درشت: 10 ...
  • <<
  • <
  • 1
  • >
  • >>