下面酿酒设备厂家简单教给我们如何快速辨别粮食酒与酒精酒：

一、从白酒的执行标准上判别粮食酒与酒精酒。

我国白酒执行标准：

GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用朴实粮食为质料，用曲经固态发酵生产的酒，也便是老百姓常说的好酒。

GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

新标准是强制性规范，能协助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。

二、把酒瓶倒过来摇晃，调查酒花改变，酒花密布且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为残次酒。

三、从主料栏里看酒质。质量好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲质料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。

四、酒瓶打开今后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒宣布幽香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是残次酒。

别的几招：

空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，非常钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，便是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则呈现失光、污浊的现象。这个是非常正确的。自己亲身实验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。