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酿酒设备之甑锅的使用方法和作用

nba买球官方网站:2019/8/19 浏览次数:
      甑锅,甑原本是古时一种带有箅子用来蒸食物的器皿,呈圆筒形、上口略大于下口,似锅像桶又称甑锅、甑桶。多用细密无气味的木材制作,现在酒行业多为水泥或金属材料制成。是蒸粮和蒸酒的主要设备。
      甑锅古代蒸饭的一种瓦器。底部有许多透蒸气的孔格,置于鬲上蒸煮,如同现代的蒸锅。现代蒸饭用的木制桶状物,有屉而无底。蒸馏或使物体分解用的器皿。饮食文化走到当下,健康、美味、快捷成了关键词。
      甑是我国古代的蒸食用具,为甗的上半部分,与鬲通过镂空的箅相连,用来放置食物,利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟。单独的甑很少见,多为圆形,有耳或无耳。这个炊具的发明本身就是饮食文化的一个创新。
      古人知道腌渍食物便与保存,而后发现蒸食可以将腌渍食物恢复部分的口感,还能获得新的味道。不得不感叹,饮食文化的微妙。食物的制作过程,不添加任何防腐剂,纯手工制作,远离工业污染,腌渍食物改为短时间腌渍入味后,即开始风干,然后密封0度保鲜保存。

      甑盖又名云盘、天盘。系甑锅上的盖,用木质或金属材料制成。甑盖直径大于甑锅二寸,中心有直径二尺的导汽孔。甑锅烹调时,拿出蒸30-60分钟。想了解更多酿酒设备信息请登录公司网站查询。

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